S-TIERROI +221%
极上黑蒜油浓厚豚骨拉面
经典博多高汤融合深度炸蒜香油，直面搭配特浓汤体，兼具极高客单价与评论家青睐度。
湯底/BASE:浓厚豚骨高汤 (慢熬 7 小时)
著味/TARE:特制黑蒜油熟成酱油
麵體/NOODLE:极硬 / Barikata (煮面 15 秒)
評論家偏好:田中 刚 (传统老饕)
UMAMI 98
AROMA 94
成本 ¥380 / 建議定價 ¥1220
查看完整出餐規格 →RECIPES ARCHIVE & MAXIMUM PROFIT CRAFT
《Japanese Ramen Simulator》全拉麵食譜與滿分配方庫
收錄《Japanese Ramen Simulator》官方已確認及滿分拉麵配方。包含博多黑蒜油豚骨、東京柚子雞白湯、羽付煎餃與 7:3 生啤等高毛利製作參數。本 japanese ramen simulator recipes 資料庫涵蓋熬制 SOP、煮麵技巧、擺盤要訣與評論家打分機制。
拉麵類型全景對比表
| 類型 | 湯底風格 | 平均成本 | 平均毛利率 | 煮麵時間 | 最佳用途 | 解鎖等級 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 豚骨系 | 豬骨長時乳化，6–8 小時慢熬，乳白濃湯 | ¥320–380 | 221–236% | 15–20 秒（極硬） | 田中評論家滿分、高客單價 | 店鋪 3 級 |
| 鹽味 / 雞白湯 | 整雞白湯，4–5 小時，絲滑乳化 + 柚子鹽 | ¥320 | 228% | 30 秒（標準熟度） | 白石米其林作家、香氣分拉滿 | 店鋪 2 級 |
| 熟成味噌 | 昆布柴魚出汁 + 信州赤味噌鐵板鍋氣 | ¥290 | 221% | 35 秒（中粗捲麵） | 前期回本快、雷蒙德博主偏好 | 1 級初始解鎖 |
| 清湯醬油 | 淡麗雞骨出汁醬油，透明琥珀色 | ¥250–280 | 180–200% | 25–30 秒 | 鮮味均衡、食材成本低 | 店鋪 2 級 |
| 副食與飲品 | 無湯底 — 煎餃鐵板或生啤注酒 | ¥80–110 | 336–425% | 0 秒（即出） | 連帶購買 +30%、細川生啤滿分 | 1–2 級 |
各拉麵利潤率與翻台效率深度分析矩陣
橫向對比成本、售價、日銷、翻台分鐘、每小時出餐量與日毛利。前期味噌+生啤衝量，晚市豚骨拉滿利潤。
| 品項 | 成本 | 售價 | 毛利率 | 日銷 | 翻台(分) | 碗/時 | 日毛利 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 极上黑蒜油浓厚豚骨拉面 | ¥380 | ¥1220 | +221% | 32 | 8 | 7.5 | ¥26,880 |
| 东京柚子盐味极上鸡白汤拉面 | ¥320 | ¥1050 | +228% | 26 | 7 | 8.6 | ¥18,980 |
| 信州熟成赤味噌鱼介拉面 | ¥290 | ¥930 | +221% | 48 | 5 | 12 | ¥30,720 |
| 地狱烈焰极辣赤汤拉面 (三代目) | ¥340 | ¥1100 | +224% | 21 | 9 | 6.7 | ¥15,960 |
| 极上酥脆羽付冰花煎饺 (6 粒) | ¥110 | ¥480 | +336% | 42 | 6 | 10 | ¥15,540 |
| 极上生啤 (黄金 7:3 泡沫比) | ¥80 | ¥420 | +425% | 95 | 1 | 60 | ¥32,300 |
全拉麵湯底通用底料熬制時間線
豚骨、雞白湯、出汁、味噌酱底共用的五階段 SOP。無論店鋪等級，此時間線決定湯底品質上限。
| 階段 | 耗時 | 溫控 | 適用品類 |
|---|---|---|---|
| 冷水浸泡與昆布吸水 | 30 分鐘（味噌/醬油）/ 跳過（豚骨） | 55–60°C | 出汁系（味噌、醬油、鹽味醬底） |
| 大火破骨（汆燙換水） | 60–90 分鐘 | 100°C 猛火滾沸 | 豚骨、雞白湯、複合雙湯 |
| 文火乳化 / 出汁靜置 | 3.5–5.5 小時 | 78–82°C 表面微沸 | 除即出副食外全部拉麵湯底 |
| 澄清、濾湯與油脂融合 | 20–30 分鐘 | 出餐前保溫 85–88°C | 豚骨、白湯、鹽味 — 味噌醬底除外 |
| 著味醬喚醒與最終組裝保溫 | 5–15 分鐘（味噌禁止重沸） | 出餐窗口 88–92°C | 全部拉麵出單組裝階段 |
食譜研發與解鎖路線圖
- 店鋪等級 1
開局組合：味噌拉麵快速回本 + 生啤機即時毛利
- 店鋪等級 2
解鎖柑橘採購 + 煎餃台 — 任意主餐搭配煎餃觸發連帶加成
- 店鋪等級 3
旗艦豚骨解鎖 — 瞄準田中 5 星評價，聲望 +250%
- 店鋪等級 4
地獄辣麵 + 吃辣挑戰 — 社交打卡分 + 生啤組合 meta
S-TIERROI +228%
东京柚子盐味极上鸡白汤拉面
丝滑浓郁的鸡白汤中融入清香扑鼻的高知柚子皮，口感平衡优雅，是女性与美食家评分最高的配方。
湯底/BASE:极上浓缩鸡白汤 (整鸡熬制 5 小时)
著味/TARE:高知柚子天然海盐酱汁
麵體/NOODLE:标准熟度 (煮面 30 秒)
評論家偏好:白石 小百合 (米其林专栏作家)
UMAMI 92
AROMA 96
成本 ¥320 / 建議定價 ¥1050
查看完整出餐規格 →A-TIERROI +221%
信州熟成赤味噌鱼介拉面
醇厚的信州赤味噌与鲜美的海带柴鱼出汁完美融合，搭配金黄黄油玉米与爽脆豆芽，回本极快。
湯底/BASE:淡丽双重鱼介高汤 (真昆布 + 柴鱼厚削)
著味/TARE:信州三年熟成赤味噌酱
麵體/NOODLE:中粗卷面 (煮面 35 秒)
評論家偏好:雷蒙德·霍华德 (海外知名博主)
UMAMI 90
AROMA 88
成本 ¥290 / 建議定價 ¥930
查看完整出餐規格 →A-TIERROI +224%
地狱烈焰极辣赤汤拉面 (三代目)
醇厚双汤被特制红辣油与肉燥点燃，辣而不燥，客单价高且极具社交媒体打卡属性。
湯底/BASE:豚骨与鸡白汤复合高汤
著味/TARE:魔鬼椒特制辣油与发酵红油酱
麵體/NOODLE:硬面 (煮面 20 秒)
評論家偏好:雷蒙德·霍华德 (海外知名博主)
UMAMI 89
AROMA 95
成本 ¥340 / 建議定價 ¥1100
查看完整出餐規格 →S-TIERROI +336%
极上酥脆羽付冰花煎饺 (6 粒)
底部拥有完美冰花网纹的煎饺，一口爆汁，是游戏中投资回报率最高的副食利器。
湯底/BASE:特调淀粉冰花水与纯黑芝麻油
著味/TARE:烟熏柚子醋与辣油沾酱
麵體/NOODLE:先煎 3 分钟后加盖焖蒸 2 分钟
評論家偏好:田中 刚 (传统老饕)
UMAMI 86
AROMA 92
成本 ¥110 / 建議定價 ¥480
查看完整出餐規格 →S-TIERROI +425%
极上生啤 (黄金 7:3 泡沫比)
冰爽沁人的日式生啤，严格控制在 7 分金黄麦汁与 3 分绵密白泡，出单极快，毛利率高达 340%。
湯底/BASE:零下急冷桶装生啤
著味/TARE:绵密奶油状泡沫顶层
麵體/NOODLE:45度斜倾注酒 -> 直立打泡沫
評論家偏好:细川 龙之介 (严苛大宗师)
UMAMI 75
AROMA 88
成本 ¥80 / 建議定價 ¥420
查看完整出餐規格 →