#01 / PREP
備料切配工位
開店前敲骨浸泡、切分叉燒捲、筍乾與青蔥切花。
✓ 已公開驗證STATION
SHIFT 01 · 官方 Wiki 與後廚實戰台
《Japanese Ramen Simulator》官方攻略 Wiki 與後廚實戰指南
涵蓋高湯調配、全食譜配方、食材圖鑑、老饕 5 星攻略與 6 人排班的互動資料庫
東京 Wild Dog 開發、Steam 2026 Early Access（App ID 4968640）。豚骨 95~100°C、昆布 60°C 萃取、保溫鍋 86~92°C 防分層、極硬麵 15 秒計時、7:3 生啤泡沫線——全部依官方展示與實機數值整理，附可操作的鮮味計算台與排班矩陣。
1~6 人連線協作
1 ~ 6 PLAYERS
單人掌店或最多 6 人後廚連線。自訂配方、物理擺盤、評論家滿分解與洗碗防盜分工，工位表可直接套用。
STEAM APP #49686402026 年上線
備料切配（敲骨・叉燒）★熬湯萃取（昆布60°C・豚骨95°C）★煮麵計時（極硬15秒）★著味組碗・物理擺盤★出餐・7:3生啤★洗碗・防盜・滅火★備料切配（敲骨・叉燒）★熬湯萃取（昆布60°C・豚骨95°C）★煮麵計時（極硬15秒）★著味組碗・物理擺盤★出餐・7:3生啤★洗碗・防盜・滅火★
THE OPENING TICKET RAIL
Japanese Ramen Simulator 6-Station Pipeline 核心後廚工位機制與流水線運轉
六道工序循環：備料→熬湯→煮麵→組碗→出餐→清潔。點擊工位票據展開含按鍵技巧、失敗懲罰與效率數據的實戰備忘。
#02 / SIMMER
熬湯萃取與保溫
豚骨 95~100°C、昆布 60°C、柴魚出汁，保溫鍋維持 86~92°C。
✓ 已公開驗證STATION
#03 / COOK
煮麵與甩水
極硬 15 秒 / 標準 30 秒計時，煮麵水維持 98°C 以上。
✓ 已公開驗證STATION
#04 / BUILD
著味組碗與擺盤
注湯調入熟成醬油與香油，物理引擎擺放叉燒、海苔、溏心蛋。
✓ 已公開驗證STATION
#05 / SERVE
跑堂出餐與酒水
端麵至座席，7:3 黃金泡沫生啤，脆皮煎餃出爐。
✓ 已公開驗證STATION
#06 / RESET
洗碗回收與防盜
洗碗機清潔、手裏劍擊退收銀小偷、滅火器撲油火。
✓ 已公開驗證STATION
6-STATION PIPELINE MECHANICS
Japanese Ramen Simulator 6-Station Pipeline 核心後廚工位機制與流水線運轉
六大工位單人 vs 6 人連線效率對比數據表
| 工位 | 單人耗時 | 6人耗時 | 失敗率 | 失敗懲罰 |
|---|---|---|---|---|
| PREP 備料 | 8.2分/10份 | 3.1分/10份 | 12% | 缺料→退單 -¥800 |
| SIMMER 熬湯 | 常時監控 | 專人1位 | 8% | <85°C→鮮味-18 / 香氣-22 |
| COOK 煮麵 | 15s/碗 | 12s/碗 | 15% | 過軟→評論家-2星 |
| BUILD 組碗 | 22s/碗 | 14s/碗 | 10% | 傾角>15°→視覺-30分 |
| SERVE 出餐 | 18s/碗 | 11s/碗 | 9% | 湯溫-1°C/5秒延遲 |
| RESET 洗碗 | 35s/5碗 | 18s/5碗 | 22% | 堵塞→全線停15秒 |
PREP 粗加工工位：敲骨浸血、叉燒卷扎與蔬菜預切實操要訣
切配速度決定午市高峰庫存。開店前至少 10+2 份具材。豚骨敲裂後立刻冷水浸 30 分，血沫撇淨才進熬湯桶。
⌨ 左鍵連打敲骨 / Shift+切批量蔥花
⚡ 敲骨→冷水浸→切叉燒→剝溏心蛋（120秒連招）
SIMMER 熬湯萃取工位：昆布60°C・豚骨95°C・保溫86~92°C溫控
鮮味相乘＝谷氨酸×肌苷酸。低於 85°C 油脂分層，Brix 8.5~11.2° 為黃金帶。這一步決定八成評分。
⌨ 溫度滑桿微調 / 弱火維持±1°C
⚡ 昆布60°C→豚骨95°C→撇沫→88°C保溫
COOK 煮麵工位：極硬15秒・標準30秒・漏勺雙甩瀝水
漏勺雙甩瀝乾煮麵水，湯不被沖淡。煮麵水 98°C+ 維持。出餐湯溫 <86°C 評論家連帶受罰。
⌨ 入水自動計時 / 雙甩水分-92%
⚡ 入水→15s→雙甩→立即交 BUILD（28秒內）
BUILD 著味組碗工位：著味15ml定量・黑蒜油後淋・物理擺盤
配料重心影響老饕視覺分。黑蒜油最後淋。著味醬碗底 15ml 定量，禁止直接入大鍋。
⌨ 拖曳物理擺盤 / 最後點淋黑蒜油
⚡ 著味15ml→注湯→放麵→配料→黑蒜油（18秒）
SERVE 跑堂出餐工位：7:3生啤黃金比・冰花煎餃・湯溫維持
端送越慢降溫越多（-1°C/5秒）。7:3 泡沫線 +18% 小費。注酒後持泡 8 秒觸發 Perfect Serve。
⌨ 7:3 刻度對準 / 三品一趟端送
⚡ 生啤7:3→煎餃倒扣→端麵（12秒三連）
RESET 清潔防盜工位：洗碗機・手裏劍・滅火器
洗碗機是 6 人連線頭號瓶頸（失敗率 22%）。銅鈴響就投鏢。油火禁用水——只拿滅火器。
⌨ 連打加速洗碗 / 銅鈴→立即投鏢
⚡ 收空碗→洗碗→晾乾→回用（35秒/5碗）
BROTH UMAMI FORMULA LAB
Japanese Ramen Simulator Broth Umami Formula 高湯鮮味相乘理論與溫控方程
Umami Score = (Glu[Kombu] × Ino[Genkotsu/Katsuobushi])^0.72 × USM × Emulsion(T)
USM（Umami Synergy Multiplier）= 1.0 + 0.15×min(Glu,Ino)/100。Glu+Ino 同時90+ 時 USM=1.35。Emulsion(T) = 1.0（86~92°C）/ 0.62（<85°C）/ 0.88（>95°C）
BRIX Brix 8.5~11.2° 為鮮味・香氣・成本最佳平衡帶。豚骨慢熬7小時 Brix +2.1°，昆布60°C 60分鐘 +0.8°。
COLLAGEN 膠原蛋白水解曲線：95°C×4h 明膠化 80% → 乳化度+12。100°C 超48h 油脂浮起 → 香氣-15。
昆布谷氨酸與豚骨/柴魚肌苷酸相乘才跳——問題在萃取之後。保溫 <85°C 時 Emulsion 係數跌至 0.62，評論家星等連動下降。高湯計算機同時調三變量。
開啟高湯鮮味計算機 →BROTH & UMAMI SIMULATION BENCH
Japanese Ramen Simulator Broth Umami Formula 高湯鮮味調配演算台
湯底與麵體參數配置
高湯保溫溫度 (BROTH TEMP)88°C (黃金熟成帶)
60°C (Lukewarm)85°C (Optimal)100°C (Boiling)
UMAMI 鮮味
98/100
AROMA 香氣
94/100
ROI 毛利率
+221%
出餐規格書 (OUTPUT SPEC)STAMP #2026-R
極上黑蒜油濃厚豚骨拉麵
經典博多高湯融合深度炸蒜香油，直麵搭配特濃湯體，兼具極高客單價與評論家青睞。
單碗成本:¥380
建議定價:¥1220
老饕評論家適配:田中 剛 (傳統老饕)
Japanese Ramen Simulator Broth Umami Formula 高湯配比原理與實戰演算指南
骨湯:著味:油脂 黃金比例與 Umami Synergy Multiplier (USM)
骨湯 60~70%、著味 15~20%、乳化油脂 10~15% 為相乘最優帶。USM = 1.0 + 0.15×min(Glu,Ino)/100。Glu+Ino 同時 90+ 時 USM=1.35。
- ▸豚骨7h：Brix +2.1° / 乳化+12 / 膠原蛋白 80% 明膠化（95°C×4h）
- ▸昆布60°C 60分：Glu +22 / Brix +0.8° / 100°C 超48h 浮油→香氣-15
- ▸著味醬碗底 15ml 定量——直接入大鍋 Emulsion 係數 -0.18
- ▸保溫 86~92°C：Emulsion(T)=1.0 / <85°C=0.62 / >95°C=0.88
- ▸計算機用法：①選湯底 ②著味 ③麵硬度 ④保溫滑桿 → Umami/Aroma/ROI 即時更新
Japanese Ramen Simulator 客群湯底偏好模型
學生客
Umami 75+ / 成本 ≤ ¥280 / 偏軟可
味噌+豆芽衝翻台
白領客
出餐 ≤40秒 / 極硬 / ≥86°C
午市 Futsu 30秒
老年人
低鹽 / 偏軟 / 禁止 <92°C
柚子鹽+雞白湯
老饕・評論家
Umami 95+ / 90s 內送達
黑蒜豚骨 or 柚子雞白湯
Umami Score 完整公式與 ROI 毛利率
Umami = (Glu × Ino)^0.72 × USM × Emulsion(T) | ROI% = ((售價−成本)÷成本)×100
建議售價 = round(成本×3.2/10)×10。例：¥380→¥1,220→ROI+221%。<80°C：Umami-8、香氣-12。可匯出 PNG 海報貼廚房。
保溫鍋 86~92°C 乳化維持機制
- ★86~92°C：明膠均質懸浮油脂——Emulsion=1.0
- ★<85°C：油脂分層→白濁消失→香氣-22→評論家-2星
- ★88°C 保溫：開店前 100L 大鍋熬兩桶→48h 有效（72h 酸敗）
- ★100°C 沸騰：過乳化→浮油→出餐前靜置 10 秒
- ★計算機滑桿：60~100°C 拖動即時看 Emulsion 係數變化
NEW GAME WALKTHROUGH DAY 1–3
Japanese Ramen Simulator New Game Walkthrough 新手開店 1~3 天經營擴張攻略
第 1 天 · 目標 ¥12,000
菜單只留一種（黑蒜油豚骨+極硬麵）。具材切 10 份。優先買 ¥12,000 保溫湯桶。禁止 ¥80,000 裝潢——現金破 ¥25,000 Day4 破產。原料損耗率目標 <8%。
第 2 天 · 目標 ¥15,000
背熟田中剛偏好表拿 5 星，小費 +¥50,000 救現金流。7:3 生啤離峰練習。下一筆投資：煮麵計時器 ¥8,500。
第 3 天 · 目標 ¥18,000（累計¥45,000）
2 人分工 PREP+SIMMER / COOK+BUILD。洗碗機加速 ¥15,000 必買。RESET 卡不卡決定收入天花板。第一週末目標：2 位評論家 5 星 + 現金 ¥60,000。
⚠ 破產警告：Day1~3 在內裝/BGM/高級餐具上花 ¥40,000+，Day4 進貨不足強制關店。湯溫和洗碗優先，裝潢 Day10 後再說。
2~6 PLAYER KITCHEN DISPATCH
Japanese Ramen Simulator 2-6 Player Multi-Station Layout 2~6 人連線後廚動線與工位排班矩陣
連線人數 (PARTY SIZE):
極速滿編 6 人流水線 (6 人連線)
極速滿編，各工位零閒置，從高湯調配、生啤打酒到評論家 5 星應對達到秒級精度。
STATION 01玩家 1
備料大師
食材備料總管
- ▸切蔥、厚切叉燒、備筍乾與海苔
PRO TIP / 避雷: 午市高峰期食材見底。
操作要領: 高速刀工備料
STATION 02玩家 2
煮麵掌勺
鍋台控秒掌火手
- ▸嚴控 15s 極硬 / 30s 標準出鍋
PRO TIP / 避雷: 煮麵超時導致麵條過軟。
操作要領: 雙重瀝水甩乾
STATION 03玩家 3
調湯大師
高湯著味調配師
- ▸舀取 88°C 滾燙高湯並精準淋黑蒜油
PRO TIP / 避雷: 湯底降溫低於 85°C。
操作要領: 按刻度精準著味
STATION 04玩家 4
副食與生啤大師
副食與生啤專櫃
- ▸7:3 生啤打酒與冰花煎餃倒扣裝盤
PRO TIP / 避雷: 煎餃冰花底焦黑。
操作要領: 倒扣煎餃盤 / 45° 傾斜倒酒
STATION 05玩家 5
外場跑堂組長
外場傳菜與接客員
- ▸高速送餐至吧台與餐桌並結帳
PRO TIP / 避雷: 上錯拉麵品類。
操作要領: 全速衝刺傳菜
STATION 06玩家 6
應急總指揮
後勤清潔與突發應急
- ▸洗碗機連續運轉、手裏劍擊賊、撲滅廚房明火
PRO TIP / 避雷: 漏看評論家進店提示。
操作要領: 手裏劍爆頭 / 滅火噴射
隊長語音通報評論家；副食手確保每份煎餃與生啤 100% 同步。應急浮動：洗碗↔抓賊↔滅火。
查看完整分工指南 →FAQ KNOWLEDGE BASE
Japanese Ramen Simulator Frequently Asked Questions (FAQ) 常見疑難與實戰百科
Steam 2026 上線前社群最高頻 13 問，含連線重連・湯底酸敗・評論家保底・生啤持泡。版本 patch 後持續更新。
Q1.《Japanese Ramen Simulator》何時發售？支援幾人連線？
東京 Wild Dog 開發，2026 年 Steam Early Access（App ID: 4968640）。單人掌店至最多 6 人在線協作，同一店鋪存檔可切換人數。
Q2.如何把鮮味與香氣分數拉到 90+？
嚴控豚骨 95~100°C、昆布 60°C、柴魚出汁萃取，保溫鍋鎖在 86~92°C。谷氨酸（昆布）× 肌苷酸（豚骨/柴魚）是鮮味核心，Brix 8.5~11.2° 為最佳區間。低於 85°C 油脂分層，香氣分數暴跌。
Q3.美食評論家怎麼拿 5 星滿分？
精準匹配每位評論家的湯底、著味醬與麵條硬度（田中剛＝濃厚豚骨＋黑蒜油＋極硬麵）。出餐湯溫 ≥86°C，90s/120s 倒計時內送達。低於 82°C 會扣星。
Q4.6 人連線最容易卡住的工位？
洗碗機（RESET 工位）。6 人滿編時，跑堂空檔立刻回洗碗是鐵律。開店前 PREP 切好 10 份叉燒＋溏心蛋，午高峰不會全線癱瘓。
Q5.7:3 生啤「7:3」是什麼？跟利潤有關嗎？
液體 7：泡沫 3 的黃金線。偏離此比例會降低小費加成。注酒後須維持 7:3 泡沫比至少 8 秒才觸發 Perfect Serve 加成。拉麵＋生啤＋煎餃組合客單價最高。
Q6.開店第 1~3 天資金緊張，優先升級什麼？
① 保溫更好的湯桶 → ② 煮麵計時精度 → ③ 洗碗機速度。裝潢不如湯溫與洗碗。Day1 目標營業額 ¥12,000，Day3 累計 ¥45,000 為安全線。
Q7.小偷、油火災等突發事件怎麼處理？
收銀銅鈴響＝手裏劍立刻投。油火只用滅火器，禁用水。救火時別忘保温鍋——湯冷掉，當天評論家分數全廢。
Q8.連線中主機斷線怎麼重連？
30 秒內自動重連，全員斷線時廚房狀態凍結（湯溫、煮麵計時器保留）。重連後先清 RESET 工位未洗碗再開工。連續 3 次斷線會話結束——開店前 PREP 10 份可加速恢復。
Q9.高湯變酸（酸敗）怎麼處理？
HUD 出現「Broth Spoilage」立刻弱火 88°C 回溫 30 秒。pH 指示器轉紅則全量報廢——回鍋使用評論家 -3 星。預防：86~92°C 保溫、打烊時蓋緊湯桶。
Q10.評論家突發進店的保底操作？
看到前兆特效（銅鈴、櫻花、ROI 曲線）立刻切換保底配方。田中＝豚骨+黑蒜油+極硬15s。白石＝雞白湯+柚子鹽+標準30s。湯溫 > 擺盤 > 配料數，最低保 3 星。
Q11.生啤泡沫持泡差、很快消失怎麼辦？
龍頭溫度 >6°C 泡沫變粗。杯壁有油漬 30 秒消泡。對策：冷卻模組、冷水沖杯、7:3 注酒後靜置 8 秒。Perfect Serve 須持泡 8 秒。
Q12.如何控制原材料損耗？
PREP「10 份+2 份預備」為黃金比。骨湯 48 小時鮮味 -15%，72 小時酸敗。著味醬碗底 15ml 定量，禁止直接入大鍋。
Q13.早期買豪華裝潢為什麼會破產？
Day1~3 客單價固定 ¥980，裝潢加成 Day10 後才對富裕客生效。¥80,000 和風吧台 vs ¥12,000 保溫湯桶：後者當日湯溫 +3°C。現金 <¥25,000 買裝潢＝Day4 進貨不足 Game Over。
FACT VERIFICATION DESK
Japanese Ramen Simulator 公開資訊核實：官方實機機制與 Wiki 數值校準
日本東京 Wild Dog 開發《Japanese Ramen Simulator》，Steam 2026 Early Access（App ID: 4968640）。支援 1~6 人連線，涵蓋備料熬湯、物理擺盤、7:3 生啤、小偷防衛與店鋪升級。本站數值來自官方展示、預告片逐幀與社群交叉驗證。
核實流程
① 對照 Steam 商店頁與官網機制說明 → ② 逐幀核對 IGN 預告與實機演示 → ③ 社群回報後更新 changelog。正式發售後，每次版本 patch 在 48 小時內同步湯溫、評論家偏好表。
更新承諾：實機 patch 後 48 小時內同步
PRIMARY SOURCES / 官方信源
STEAM STORE (App ID 4968640)↗WILD DOG OFFICIAL PORTAL↗IGN ANNOUNCEMENT TRAILER↗