STEP 01
第 1 步：180°C 鐵板抹香油 ＆ 1:8 粉水加蓋燜蒸 (5 分鐘)
在鐵板 180°C 低溫區薄淋芝麻油，半圓密排 6 粒煎餃。聽到油煎「噼啪」聲達峰值時，倒入 1:8 太白粉水（15g:120ml），立刻蓋蓋並切換至 220°C 燜蒸 25 秒。
📸 雙區溫控鐵板煎餃。從 180°C 煎底切換至 220°C 蒸氣燜出冰花。
SIDE DISH PROFIT STRATEGY & DUAL-ZONE COOKING
《Japanese Ramen Simulator》副食・羽付煎餃・生啤攻略 (2026)
180~220°C 鐵板雙區溫控、1:8 冰花粉水比例、7:3 生啤注酒與三連套餐 +322% 毛利最大化指南。
副食利潤 4 大核心數據
羽付煎餃毛利率+336%
成本 ¥110 → 建議售價 ¥480
7:3 生啤毛利率+425%
成本 ¥80 → 建議售價 ¥420
三連套餐加價倍率+15% 總額
拉麵＋生啤＋煎餃一趟出餐
油鍋起火危險線> 230°C × 3秒
嚴禁潑水！[F] 滅火器對準火根噴射 3 秒
副食製作與套餐出餐 4 大步驟 (SOP)
STEP 02
第 2 步：4°C 冰杯 45° 斜傾 ＆ 7:3 黃金生啤打法
從冷藏櫃取出 4°C 冰杯，45° 斜對龍頭貼壁注酒至 70% 刻度，反推手柄注入綿密白泡至杯沿。注完靜置 8 秒觸發 Perfect Serve 滿分評價。
📸 生啤機 7:3 黃金比例注酒。持泡時間超過 90 秒可獲取高額小費。
STEP 03
第 3 步：炙燒叉燒角切 ＆ 叉燒飯高利潤副食
將角切叉燒淋上秘製醬汁噴槍炙燒，鋪在熱騰騰的白飯上，撒上蔥花與海苔絲。成本僅 ¥140、售價 ¥520（毛利 +271%），是午高峰衝單利器。
📸 叉燒切配備料台。炙燒叉燒飯與溏心蛋可大幅拉升客單價。
STEP 04
第 4 步：拉麵+生啤+煎餃三品同送 ＆ +15% 連擊獎勵
拉麵、生啤與冰花煎餃同時製作完成，跑堂手一趟端送至客人面前。HUD 觸發「COMBO!」連擊加成，該單總收入額外提升 15%。
📸 出餐台三連套餐組合。一趟端送節省時間並最大化營業額。
副食・煎餃・生啤常見問題 (FAQ)
Q1.煎餃冰花破裂或發白的原因是什麼？
粉水過稀（高於 1:10）或提前掀開鍋蓋會導致冰花無法成型。請嚴格依照 1:8 太白粉水比例，並待三聲清脆噼啪聲後再出鍋倒扣。
Q2.生啤泡沫很快消退（持泡性差）怎麼辦？
杯子未經 4°C 冷藏或每晚未清洗酒管路是主因。打烊後請務必花 90 秒完成管路沖洗小遊戲。
Q3.鐵板起火（油火災）時怎麼處理？
油溫超過 230°C 達 3 秒會觸發油火災。嚴禁潑水！請立刻按 [F] 鍵拿起滅火器，對準火根連續噴射滿 3 秒。
Q4.如何提高顧客點生啤與煎餃的概率？
在夜市階段（18:00 後）酒客比例大幅增加，保持生啤機冷卻與鐵板待機，可使套餐點單率提升 30%。
Q5.叉燒飯應該什麼時候備料？
在上午開店前的 PREP 階段切好 10 份角切叉燒並煮好白飯，午市高峰期即可在 5 秒內完成組裝出餐。